El proyecto de comercialización de carne de burro impulsado por un productor de Trelew despertó debates en Argentina y llegó a Colombia, donde el presidente Gustavo Petro se pronunció al respecto.
La polémica por la venta de carne de burro en la provincia de Chubut escaló rápidamente y se convirtió en tema de discusión a nivel nacional, con debates en programas televisivos y fuertes cruces en el plenario de comisiones del Senado. Este martes, el tema traspasó las fronteras y llegó hasta Colombia.
Fue el presidente de ese país, Gustavo Petro, quien republicó un mensaje en su cuenta de X para criticar la iniciativa impulsada por un productor ganadero chubutense. El mandatario replicó una nota publicada por la cadena alemana DW, donde se informaba que —en un contexto de fuerte aumento del precio de los cortes vacunos— una carnicería de Trelew había agotado 500 kilos de carne de burro, ofrecida a $7.500 por kilo.
«Si Argentina es exportadora de carne de calidad, ¿por qué los argentinos no pueden comer carne de calidad y les toca comer carne de burro? Esto no puede pasar en Colombia», cuestionó Petro en sus redes sociales.
La meseta chubutense es escenario de una transformación productiva que ha encendido el debate en toda la Argentina. Lo que nació como una visión del productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, hoy es una realidad comercial que busca romper prejuicios culturales y ofrecer una salida económica a la crisis del sector ovino.
En abril de 2026, el proyecto «Burros Patagones» dio su paso más ambicioso: la llegada al mostrador. Una carnicería de la ciudad de Trelew comercializó cortes de burro a un valor de $7.500 por kilo, en lo que fue la primera prueba piloto. Con una fisonomía de cortes similar a la vacuna, la estrategia busca posicionar este producto como un complemento accesible y nutritivo.
Para medir la temperatura social, se llevó a cabo una degustación abierta en una parrilla local, donde los vecinos pudieron probar empanadas, chorizos y asado elaborados íntegramente con esta carne.
La iniciativa de Cittadini responde a un panorama crítico para los productores locales: «La carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad. Estoy convencido de que su consumo vendrá en paralelo con el incremento de la producción», afirmó Cittadini en diálogo con Bichos de Campo.
Si bien cuenta con habilitaciones locales para esta fase experimental, el proyecto requiere el aval del SENASA para escalar a una comercialización federal. El antecedente del guanaco en Chubut, aún trabado burocráticamente, genera cautela entre los observadores.