Una fuente que sale del horno con salsa blanca y queso gratinado, rinde para cuatro personas y permite reutilizar ingredientes disponibles en la heladera.
Un plato que justifica encender el horno. El gratín de pollo con pasta y verduras se presenta en una sola fuente, con salsa blanca y una capa de queso dorado. La receta permite estirar dos pechugas de pollo y media cabeza de brócoli que puedan quedar en la heladera.
La sugerencia fue difundida por la cuenta @pedrolambertini. La preparación requiere unos 30 minutos de trabajo, más el tiempo de horno, y combina pasta corta con pollo, brócoli y coliflor en una salsa blanca con nuez moscada. Según la fuente, rinde para cuatro personas y puede recalentarse.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas medianas
- Vino blanco, cantidad necesaria
- 1/2 brócoli
- 1/2 coliflor
- 200 g de pasta seca corta
- 40 g de harina
- 40 g de manteca
- 500 cc de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- Queso parmesano rallado, cantidad necesaria
- Aceite de oliva
Elaboración
- Dorar el pollo: salpimentar las pechugas y dorarlas de ambos lados en una olla con aceite de oliva y el ajo aplastado.
- Sumar la cebolla: agregar las cebollas cortadas pluma y rehogar unos minutos, hasta que se pongan transparentes.
- Desglasar: volcar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol mientras se raspa el fondo de la olla con la cuchara.
- Terminar el pollo: retirar las pechugas y completar la cocción en el horno. Después desmenuzarlas o cortarlas en trozos.
- Blanquear las verduras: hervir las puntas de brócoli y coliflor en agua con sal unos minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrirlas bien.
- Hervir la pasta: cocinar la pasta corta en agua con sal, recuperar una taza del agua de cocción y colar.
- Hacer la salsa blanca: en la misma olla agregar la manteca y la harina. Cocinar dos minutos revolviendo, sumar la leche de a poco y batir mientras espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Armar y gratinar: mezclar el pollo, la pasta y las verduras con la salsa. Volcar todo en una fuente enmantecada, cubrir con parmesano rallado y llevar al horno 20 minutos, hasta que se dore la superficie.
Consejos
- Tener verduras listas: blanquear brócoli y coliflor y guardarlos en el freezer permite improvisar este gratín cualquier día.
- Caldo en lugar de leche: se puede usar caldo, o una mezcla de los dos, para una salsa más liviana.
- Antes del horno: si la fuente parece muy seca, humedecerla con unas cucharadas de agua y después gratinar.
- Rinde de verdad: con esta cantidad comen cuatro personas y queda para un táper del día siguiente.
Artículo elaborado con información de Diario Río Negro, con asistencia de IA y bajo supervisión de un editor de ADNSUR.