Base de hojaldre, crema de almendra y ananá en almíbar: un postre jugoso que se arma en pocos pasos. Rinde 6 porciones.
Hay postres que parecen complicados y son puro teatro. Este pastel de ananá y almendra es uno de ellos: se apoya en una lámina de hojaldre comprada, una crema de almendra que se hace en dos minutos y una fruta que se encarga del resto. Cuando lo sacás de la heladera, la mesa parece de confitería.
Lo bueno es que el ananá en almíbar está disponible todo el año y no larga líquido de más, así que la masa no se ablanda. Si preferís fruta fresca, salteala antes unos minutos en la sartén para que pierda agua. Se come tibia o fría, rinde 6 porciones y aguanta perfecta un día en la heladera.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre redonda
- 200 g de ananá en almíbar
- 175 g de azúcar
- 3 huevos
- 60 g de almendra molida
- 40 g de almendras en grano
- Azúcar impalpable
- Hojas de menta para decorar
Elaboración
- Colocá el hojaldre en un molde para tarta de 24 cm y retirá el sobrante con el palote. Pinchá toda la base con un tenedor y poné encima unas legumbres secas para que no suba. Horneá con el horno precalentado a 180°C, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Retirá las legumbres.
- En un bol, batí los huevos con el azúcar hasta que monten. Sumá la almendra molida y mezclá bien.
- Volcá esa crema sobre la base de hojaldre y acomodá el ananá troceado cubriendo toda la superficie. Horneá 30 minutos más a 180°C.
- Retirá y dejá enfriar por completo antes de desmoldar. Espolvoreá con azúcar impalpable, repartí las almendras tostadas y decorá con hojas de menta.
Tips
- Hornear la base a medias antes de poner el relleno es lo que evita que quede blanda: no te salteés ese paso.
- Pinchá el hojaldre y ponele peso encima para que quede plano y crocante.
- Si te quedan recortes de masa, hacé palmeritas con azúcar: salen en 12 minutos.
- Se puede preparar sin base de hojaldre, en una fuente apta para horno: queda un postre más liviano y sin gluten.
Artículo elaborado con información de Hogarmania, con asistencia de IA y bajo supervisión de un editor de ADNSUR.