La preparación requiere 100 gramos de quinoa, un litro de agua y una pizca de sal. El proceso demanda unos 25 minutos y rinde un litro que se conserva hasta cinco días en heladera.
La quinoa contiene proteínas de alto valor con todos los aminoácidos esenciales, hierro, potasio, magnesio y calcio. Al convertirla en bebida, se obtiene una leche vegetal sin gluten ni lactosa.
La versión casera no incluye espesantes, aceites agregados ni azúcar, ingredientes presentes en la mayoría de las bebidas vegetales comerciales.
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 10 ml de sirope de ágave o miel (opcional)
Elaboración
- Lavar la quinoa en un colador fino bajo la canilla, frotándola con las manos durante uno o dos minutos para eliminar la saponina, capa natural que otorga gusto amargo.
- Colocar la quinoa lavada en una olla con agua suficiente y llevar a hervor.
- Cocinar entre 8 y 10 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
- Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Llevar la quinoa cocida al vaso de la licuadora con el litro de agua, la sal y el endulzante si se utiliza.
- Licuar a máxima potencia durante uno o dos minutos, hasta obtener una bebida uniforme y blanca.
- Colar con una bolsa para leches vegetales o tela fina, apretando para extraer todo el líquido. El residuo sólido es la okara.
- Pasar la bebida a una botella y guardar en la heladera. Agitar antes de servir.
Consejos
- Se conserva entre tres y cinco días en heladera, en frasco hermético.
- Al no contener estabilizantes, es normal que se asiente en el fondo; agitar antes de usar.
- La okara se puede utilizar en budines, tartas o masas de panqueques.
- Para una versión chocolatada, licuar con una cucharada de cacao amargo y dos dátiles sin carozo.
Artículo elaborado con información de Directo al Paladar, con asistencia de IA y bajo supervisión de un editor de ADNSUR.