El pollo marinado en yogur, curry y cúrcuma se dora a fuego fuerte y se termina en una salsa untuosa con espárragos y zanahoria. Una receta práctica para el día a día, con un tiempo de preparación de menos de una hora.
El pollo marinado en yogur, curry y cúrcuma se dora a fuego fuerte y se termina en una salsa untuosa con espárragos y zanahoria. Esta receta combina la practicidad del día a día con un plato de sabor intenso. La clave está en la marinada: yogur griego, curry, cúrcuma, pimentón ahumado, jengibre y un toque de salsa de soja que transforman el pollo en una pieza tierna y llena de matices.
El secreto para que el pollo quede jugoso es dorarlo en tandas pequeñas y a fuego fuerte, para después sumarlo al sofrito de cebolla, zanahoria y espárragos. El caldo y el yogur hacen el resto: una salsa cremosa y untuosa, lista para servirse con cilantro fresco, jengibre rallado y pimienta recién molida. Todo se cocina en una sola sartén y en menos de una hora.
Ingredientes
- Un pollo deshuesado
- Un manojo de espárragos verdes
- 2 cebollas blancas
- 2 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de caldo de pollo de calidad
- 1 yogur griego
- Cilantro fresco
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal
Para la marinada
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta molida
- 1 yogur griego
- 3 cucharadas de leche entera
Elaboración
- Trocear el pollo en piezas más o menos regulares, de unos 3-4 cm. Ponerlo en una fuente y mezclar con todos los ingredientes del marinado. Tapar con papel film y reservar en la nevera.
- Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en trozos de 1 cm. Dorar en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén bien pochadas. Añadir el ajo cortado en láminas al sofrito y seguir pochando.
- Desechar las partes más leñosas de los espárragos y saltearlos en el sofrito. Apagar el fuego y reservar.
- Sacar el pollo de la nevera y saltear en una sartén con un buen chorro de aceite, en tandas pequeñas para que quede bien dorado, a fuego fuerte. Ir añadiendo el pollo salteado al sofrito.
- Con todo el pollo dorado, a fuego medio, añadir el caldo y el yogur hasta conseguir una textura untuosa, con cuidado de no pasarnos con el tiempo de cocción del pollo o perderá todos sus jugos. Si tenemos una salsa demasiado líquida, retirar el pollo y dejar que la salsa reduzca.
- Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos. Servir con cilantro picado fresco, jengibre rallado y pimienta recién molida.
Con información de El País, editada y redactada por un periodista de ADNSUR.