La iniciativa, respaldada por el vicegobernador Gustavo Menna, busca combinar formación gastronómica, generación de empleo y desarrollo turístico en la localidad chubutense.
El vicegobernador de Chubut, Gustavo Menna, respaldó las gestiones realizadas por el intendente de Río Senguer, Miguel Mongilardi, para concretar la instalación de un restaurante escuela impulsado por el reconocido chef Francis Mallmann. La iniciativa, que lleva cerca de un año de trabajo legislativo y administrativo, busca combinar gastronomía, formación profesional y generación de empleo en una de las zonas con mayor potencial turístico de la provincia.
“Es un proyecto y una inversión privada muy importante, que apunta a generar formación profesional y oportunidades de empleo”, sostuvo Menna al destacar el avance del emprendimiento. El vicegobernador remarcó además que el proceso incluyó “todos los pasos legales y administrativos que corresponden”, con la participación de distintos organismos provinciales que emitieron informes y recomendaciones técnicas para garantizar la viabilidad ambiental y operativa del proyecto. Entre ellos, intervinieron el Ministerio de Turismo, la Secretaría de Ambiente, el Instituto Provincial del Agua (IPA) y el área de Bosques de Chubut.
Según detallaron desde el Gobierno provincial, el proyecto de ordenanza fue elevado por el intendente Mongilardi al Concejo Deliberante de Río Senguer el 2 de julio del año pasado. A partir de allí comenzó un proceso de análisis en comisiones que demandó varios meses, durante el cual se incorporó documentación técnica solicitada a diferentes áreas provinciales. Con esos informes y recomendaciones incorporados, el Concejo aprobó el 13 de noviembre la creación de una Fundación integrada por miembros de la comunidad local, que funcionará bajo la órbita municipal y tendrá a su cargo la administración del futuro restaurante escuela.
Actualmente, el Municipio realiza gestiones ante la Inspección General de Justicia (IGJ) para obtener la inscripción formal de la Fundación y permitir que comience a desarrollar sus actividades. Además, el pasado 26 de abril el Concejo Deliberante aprobó el contrato de comodato entre la Municipalidad y la Fundación para avanzar con la construcción e instalación del proyecto gastronómico. Desde el Ejecutivo aclararon que el inmueble donde funcionará el restaurante pertenece al Municipio y que el convenio no implica una cesión definitiva del terreno.
Menna valoró especialmente el trabajo conjunto entre el Municipio, el Concejo Deliberante y los organismos provinciales para destrabar y encaminar la propuesta. “Creo que es necesario apoyar iniciativas del sector privado como estas en Chubut”, afirmó. El proyecto de Mallmann aparece como una apuesta para potenciar el perfil turístico y gastronómico de Río Senguer, una localidad que busca posicionarse dentro del mapa turístico provincial con propuestas vinculadas a la naturaleza, la producción regional y la cocina patagónica.