Un clásico de la pastelería que nunca pasa de moda: fácil de preparar, con una miga suave y húmeda y el toque irresistible de las frutas secas y abrillantadas.
Hay recetas que tienen ese encanto de lo casero y el budín inglés es una de ellas. Su aroma al salir del horno, su textura tierna y el sabor de las frutas que aparecen en cada porción lo convierten en una opción perfecta para acompañar el café, el mate o una buena merienda.
Aunque suele asociarse a las mesas de las fiestas, lo cierto es que no hace falta esperar a una fecha especial para prepararlo. Con ingredientes sencillos y un procedimiento fácil de seguir, se puede lograr un budín delicioso, abundante y con ese sabor tradicional que recuerda a las recetas de siempre.
Además, es una preparación muy versátil: se pueden incorporar nueces, almendras, pasas o frutas abrillantadas según el gusto de cada familia. Una receta clásica, rica y sencilla para disfrutar en cualquier momento del año.
INGREDIENTES
- 150 g de harina leudante o harina con 1 cda. de polvo para hornear
- 150 g manteca o mantequilla pomada (30” en función descongelar del microondas)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de miel
- Ralladura de 1 naranja (o 1 naranja y media)
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de frutos secos variados y fruta abrillantada (opcional)
- Para el glasé real: 1 clara + 250 g de azúcar impalpable
ELABORACIÓN
- Con una batidora, batir la manteca pomada (no derretida) con el azúcar hasta que se forme una crema casi blanca, pálida y aireada.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez, para que se integren a la mezcla.
- Incorporar las ralladuras de naranja y limón, y la cucharada de miel. Seguir batiendo.
- Incorporar la harina tamizada de a poco, en dos tandas, integrando con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula o cornet.
- Enharinar las frutas secas y abrillantadas (para que no se hundan) e incorporar a la masa, integrando con la espátula, siempre con suavidad.
- Enmantecar y enharinar un molde de budín, y llevar a horno precalentado a 180° por alrededor de 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Para el glasé real mezclar la clara de huevo con los 250 g de azúcar impalpable, hasta que se forme el glaseado, una mezcla espesa y brillante.
- Cuando esté tibio desmoldar el budín, cubrir con el glaseado y opcionalmente con más frutos secos por encima.
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Con información de Paulina Cocina, editada y redactada por un periodista de ADNSUR