El consumo per cápita se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, según un informe de CICCRA. El aumento de los precios de la carne y la menor oferta de hacienda explican parte de la retracción.
El consumo de carne vacuna registró una caída interanual del 9,5% en agosto, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El dato implica que cada argentino consume, en promedio, 4,9 kilos menos de carne vacuna al año que en agosto de 2025.
El promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo per cápita en 46 kilos anuales, frente a los 50,9 kilos registrados un año atrás.
Cayó el consumo interno de carne
El informe de CICCRA señaló que durante los primeros ocho meses de 2026 el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, con una reducción de 175,6 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025.
El abastecimiento del mercado interno también mostró una contracción. De acuerdo con el reporte, cayó 11,3% interanual entre enero y agosto.
La situación se da en un contexto de fuerte incremento de los precios de la carne, que superaron ampliamente la inflación general.
La carne vacuna aumentó más que la inflación
Aunque el rubro carnes y derivados tuvo un aumento promedio mensual de apenas 0,2% en agosto, acumuló una suba 42,3% interanual, por encima del IPC general, que registró un incremento del 33,7%.
Según CICCRA, el aumento estuvo relacionado con una menor oferta de hacienda destinada a faena, lo que impactó sobre los precios.
En el caso específico de la carne vacuna, la suba fue todavía mayor: 51,2% interanual en agosto.
En comparación, el precio del pollo aumentó 24,2% durante el mismo período. De esta manera, la carne vacuna se encareció 21,8% en términos relativos frente al pollo durante los últimos doce meses.
Cuánto aumentaron los principales cortes
Entre agosto de 2025 y agosto de 2026, los principales cortes vacunos registraron las siguientes subas:
- Carne picada común: 52,7%
- Asado: 52,1%
- Cuadril: 51,9%
- Nalga: 50%
- Paleta: 49%
En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas aumentó 56,6% interanual.
Las exportaciones crecieron mientras cae el consumo interno
Mientras el mercado doméstico muestra una retracción, las exportaciones de carne vacuna mantienen una tendencia diferente.
Durante los primeros ocho meses de 2026, el volumen exportado registró un crecimiento interanual del 6,5%.
CICCRA atribuyó buena parte de esa expansión al aumento de las ventas hacia Estados Unidos, impulsadas por la cuota otorgada por el gobierno de ese país a fines de 2025.
Así, el mercado de la carne presenta dos tendencias contrapuestas: menor consumo dentro del país, acompañado por una fuerte suba de precios, y un crecimiento de las exportaciones.