Una receta para preparar pan de ajo casero, con ingredientes accesibles y pasos detallados para lograr un resultado dorado y crujiente.
El pan de ajo es una preparación casera que requiere pocos ingredientes y tiempo de reposo. La receta incluye harina de fuerza, agua fría, sal y levadura fresca. El proceso de elaboración se detalla a continuación.
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 650 g de agua fría
- 25 g de sal
- 3 g de levadura fresca
Elaboración
- Mezclar los ingredientes en un bol grande hasta integrar todos los componentes sin restos secos.
- Amasar sobre una superficie durante 10 a 12 minutos hasta obtener una masa elástica y lisa.
- Colocar la masa en un recipiente hermético y refrigerar por 24 horas.
- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 280 gramos cada una.
- Dejar fermentar las porciones en una bandeja hasta que dupliquen su tamaño.
- Cocinar cada porción en una sartén a fuego medio, tapada, hasta que esté dorada de ambos lados.
Para convertir la masa en pan de ajo, se prepara una pasta con manteca blanda, ajo picado, perejil fresco y sal. Se unta sobre los panes recién cocinados para que el calor derrita la mezcla. Se puede agregar queso parmesano o muzzarella rallada para un toque gratinado. En versión dulce, se omite el ajo y se unta con manteca y canela.