Una receta paso a paso para preparar canelones de ricota y espinaca, ideal para las bajas temperaturas en la región.
Con una combinación clásica de ricota y espinaca, esta receta casera de canelones ofrece un plato abundante y sabroso, perfecto para las comidas de invierno. A continuación, se detallan los ingredientes y el procedimiento para su elaboración.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 huevos
- 250 gr de harina 000
- 500 cc de leche
- 2 cucharadas de espinaca
Para el relleno:
- 1 paquete de espinaca
- 25 gr de zanahoria
- 25 gr de morrón
- 25 gr de cebolla
- 250 gr de ricota
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Extras (opcionales):
- 200 cc de crema de leche
- Hebras de queso, para gratinar
- Salsa de tomate
Elaboración
- Blanquear la espinaca en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Colar y reservar. En una sartén, saltear la zanahoria, el morrón y la cebolla picados.
- Para la masa, en un bowl colocar los huevos, la leche y 2 cucharadas de espinaca (restarla de la espinaca ya lista). Agregar sal y licuar. Incorporar la harina y volver a licuar. Dejar reposar 30 minutos.
- En una sartén pequeña o panquequera apenas engrasada, volcar una pequeña cantidad de mezcla y mover para cubrir el fondo. Cocinar hasta que los panqueques estén listos. Apilarlos en un plato para que no se sequen. Cortar dos centímetros de cada lateral.
- En un bowl grande, mezclar la espinaca, la cebolla, el morrón y la ricota. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellenar cada panqueque y enrollarlo en forma de cilindro. Repetir con el resto del relleno.
- Colocar un poco de salsa en la base de una asadera apta para horno. Disponer los canelones y cubrirlos con más salsa y crema de leche.
- Esparcir queso por encima y llevar al horno durante 25 minutos, hasta que estén calientes y gratinados.
Con información de Clarín, editada y redactada por un periodista de ADNSUR.