Con la llegada del frío, los platos de cocción lenta ganan protagonismo. Te presentamos una receta de pasta rellena, ideal para preparar en esta temporada.
El descenso de las temperaturas en la región patagónica modifica los hábitos en la cocina, priorizando preparaciones reconfortantes. Los sorrentinos de calabaza y cebolla caramelizada se presentan como una alternativa casera y nutritiva para esta época del año.
Preparación de la masa
El primer paso consiste en preparar la masa. Para ello, se debe volcar la harina en un bol. Luego se incorpora el agua hirviendo con la sal y el aceite, mezclando con cuidado. Se amasa hasta lograr una textura suave y se deja reposar por 30 minutos con el bol tapado.
Preparación del relleno
A continuación, se hornea media calabaza hasta que esté tierna. Una vez cocida, se realiza un puré y se reserva. Por otro lado, se cortan cebollas en juliana y se cocinan a fuego bajo con aceite hasta que estén doradas y dulces.
Para el relleno, se mezcla el puré de calabaza con la cebolla caramelizada y queso mozzarella en cubos. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado y cocción
Se estira la masa con un palo de amasar y se cortan círculos con un cortante o molde para sorrentinos. Se rellena cada uno con una cucharada de la mezcla, presionando bien los bordes para sellarlos.
Se hierve abundante agua con sal y se cocinan los sorrentinos hasta que suban a la superficie, proceso que suele tardar entre 3 y 4 minutos.
Salsa para acompañar
Para una salsa opcional, en una sartén se puede saltear ajo picado con la parte verde del cebollín. Se añade crema de leche, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y se deja espesar unos minutos.