Un restaurante de Trelew ofreció una degustación de empanadas, asado y chorizos elaborados con carne de burro, un producto inédito en el país. Los comensales que se animaron a probarla destacaron su sabor y textura, en el marco de una experiencia autorizada y supervisada por organismos oficiales.
Un restaurante de Trelew realizó este jueves una degustación de carne de burro, en medio de la repercusión generada por la reciente apertura de una carnicería local dedicada a la venta de este producto, algo inédito en el país. La propuesta incluyó empanadas, asado y chorizos elaborados con esta carne, y despertó la curiosidad de varios comensales que la probaron por primera vez.
Las reacciones de los asistentes fueron mayormente positivas. «La verdad no soy de comer empanadas pero la carne de burro estaba buena», dijo una vecina. Otro comensal reconoció que «es sabrosa. No es muy diferente a otras carnes que hemos probado». Varios coincidieron en que, sin ser informados, no hubieran notado una diferencia marcada con carnes tradicionales. «Si no te dicen que es de burro ni cuenta te das porque la verdad es muy rica», agregó otro participante.
Esta experiencia gastronómica se enmarca en una prueba piloto impulsada por el productor local Julio Cittadini, quien busca posicionar esta carne como una alternativa en el mercado, en un contexto de aumento en los precios de la carne vacuna. La carne se vendió a $7500 el kilo en la carnicería y, según el productor, tuvo buena aceptación y se agotó rápidamente.
En cuanto al marco legal, la venta de carne de burro no está prohibida en Argentina, pero tiene limitaciones. Actualmente no existen frigoríficos habilitados para su comercialización a nivel nacional, por lo que su venta queda restringida a autorizaciones provinciales y bajo estrictos controles sanitarios del SENASA. La experiencia en Trelew fue autorizada de manera experimental y supervisada por organismos oficiales.
Desde el sector cárnico señalan que se trata de una experiencia incipiente, con varios desafíos por delante, como la falta de infraestructura adecuada y la necesidad de establecer un marco regulatorio más claro. Por ahora, la comercialización de carne de burro en Chubut sigue siendo limitada y experimental, pero abre la puerta a nuevas alternativas productivas en la región.