El arrollado de pollo es uno de esos platos que nunca fallan en Navidad. Rinde, se puede preparar con tiempo y combina perfecto con ensaladas frescas o una buena rusa. Además, admite mil variantes según lo que tengas en la heladera. Ideal para cortar en rodajas y compartir sin complicaciones, es un infaltable de las mesas familiares y una solución práctica para no vivir atados a la cocina en Nochebuena.
Una opción que no puede faltar en la mesa navideña.
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INGREDIENTES
Pollo: puede ser pechuga o pata muslo deshuesada (cuatro trozos)
50 gramos de aceitunas negras
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Albahaca y perejil picados
150 gramos de queso parmesano rallado
80 gramos de nueces
50 gramos de tomates secos
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. El primer paso será hidratar los tomates en agua hirviendo por unos 5 minutos. Los vamos a colar y a dejar enfriar.
2. El segundo paso será abrir las pechugas de pollo realizando dos cortes opuestos sin dividirlas, lo que permitirá que el tamaño a lo largo y ancho se triplique.
3. Una vez que hayas colocado las pechugas sobre un film, trata de superponer los bordes de una sobre las otras para formar un cuadrado. A continuación, vamos a cubrir con film.
4. Luego vamos a emparejar y aplanar con un martillo de cocina hasta que queden de 0,5 centímetros de espesor. El paso siguiente será alisar con un palo de amasar. Vamos a retirar el film de la superficie para luego salpimentar.
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5. Vamos a distribuir el perejil y la albahaca picados dejando libre de relleno 4 centímetros en uno de los extremos. Incorporaremos los tomates secos picados. En este paso, vamos a colocar las aceitunas haciendo dos hileras espaciadas entre sí. Sumaremos también las nueces y el queso rallado.
6. Cerraremos enrollándolo con presión con la ayuda del film. Vamos a envolverlo con papel aluminio y a cerrar cada uno de los bordes retorciendo el papel hasta compactar.
7. Finalmente, vamos a colocar en una placa el arrollado y cocinarlo en horno a 180 ºC durante unos 40 minutos. Ya cocinado lo vamos a retirar, dejar enfriar y reservar durante 12 horas en la heladera. ¡Y listo!
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